1張圖片“雞柳是很多人討厭不吃的一款小吃，而關于雞柳的作法確實難倒這些很多人，所以一般都是自由選擇在街邊出售雞柳來不吃了，但是從今天開始，如果你看了這個詳盡雞柳的作法步驟，那么你也可以自己作出美味的雞柳了?！?食材明細主料雞胸肉500克輔料香味邦雞柳腌料20克鹽5克孜然粉20克辣椒面20克淀粉500克水120克其他口味炸工藝半小時耗時普通可玩性雞柳的作法步驟1切肉（專業術語稱之為之改刀）：將買回來的雞胸肉（是冰凍的，就要再行凍結），小塊6-7mm左右的片，再行將片小塊筆畫6-7mm，長10cm左右的雞柳條（如左圖，從上到下的步驟）。2油炸：將托好的雞柳放進容器中（視量的多少來定，例如，碗、盆、板），然后重新加入水，并把雞柳調前行，接著按順序放進鹽、香味邦無骨雞柳腌料、淀粉加熱均勻分布才可（或是再行用水把鹽、淀粉、腌料、加熱進，然后在放切好的雞柳加熱均勻分布）。

水、鹽、香味邦雞柳腌料、淀粉這幾樣應當敲多少量呢？按油炸1斤雞胸肉算數，則要抽120克、鹽5克、香味邦無骨雞柳腌料20克、淀粉40克。3留存：將油炸好的雞柳，用保鮮袋密封好之后，必要放進冰箱留存最多8個小時（也就是油炸過程，目的是為了讓雞柳熟透）。4白布淀粉或是白布面包糠：（這里展示白布的是淀粉，如果要白布面包糠的話，就替換成面包糠才可）在一個大架上或是盆子里面再行馬利亞上一層淀粉鋪墊，然后放入凍結好的雞柳，接著在雞柳上面墊上一層淀粉，最后用手抓散雞柳，讓雞柳均勻分布白布上淀粉。

(如左圖，從上到下的步驟）5濾淀粉：用漏筐、菜籃或是篩子將那些沒白布上的多余淀粉篩掉，以免這些多余的淀粉被帶進油鍋中造成殘渣過多，這樣不會導致油顯得混濁，變得不整潔。6油炸：將濾好淀粉的雞柳放進油溫為150-170度的油鍋中炸1-1.5分鐘。

7出有鍋：一般炸1-1.5分鐘，用夾子夾油鍋中的雞柳可以感覺到雞柳變軟了，顏色也逆金黃色了，就可以用線溢撈起并擺放1-2分鐘，讓油滴臘。8撒料：最常用的撒料是孜然粉和辣椒面（有的地方不會中用番茄醬），撒上料后，一份香噴噴的無骨雞柳就制成了。小竅門以上就是詳盡的雞柳作法過程步驟，其中有一些注意事項是必須大家留意的，請求看下方的提醒：1、，明確是敲保鮮還是敲速凍，得看天氣以及油炸的量而以定。2、將濾好后的雞柳先放進一個架上里面擺放5分鐘左右再行油炸，經過這幾分鐘的擺放后，炸出來的雞柳顏色更佳看，而且可口口感更佳。

3、油溫測試方法：（如果用油炸鍋才不會有標明溫度，這個就不必須）如果是用煤氣或是電磁爐的話，一般是這樣測試，將油溫冷卻到一定程度的時候，將剛才篩掉的多余淀粉粒放在油鍋里面，如果淀粉粒需要立刻浮到油面，就可以了。.............溫馨提醒：如果有大家還有什么不明白的地方可以向香味邦咨詢。

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