本文摘要：3、鍋里留底油放入郫縣醬、泡椒段、泡蘿卜、蔥、蒜爆香再加入一小撮花椒粒炒香加入適量清水小火熬煮3分鐘再倒入炸好的帶魚調入料酒、生抽、米醋、白糖小火燉制10分鐘； 2、鍋中放入植物油油溫8成熱時放入帶魚炸制炸好的帶魚撈出控油備用； 2、冬瓜片放入滾沸的水中汆燙約5分鐘撈出瀝干水份； 3、鍋中倒入油燒熱以中火爆香姜絲；放入冬瓜片拌炒數下倒入高湯以及所有調味料拌勻； 紅燒大黃魚 質料：大黃魚一條生姜一塊蔥1棵生抽1.5湯匙白糖1/4湯匙鹽適量料酒適量 質料：帶魚、泡蘿卜、鹽、米醋

3、鍋里留底油放入郫縣醬、泡椒段、泡蘿卜、蔥、蒜爆香再加入一小撮花椒粒炒香加入適量清水小火熬煮3分鐘再倒入炸好的帶魚調入料酒、生抽、米醋、白糖小火燉制10分鐘；

2、鍋中放入植物油油溫8成熱時放入帶魚炸制炸好的帶魚撈出控油備用；

2、冬瓜片放入滾沸的水中汆燙約5分鐘撈出瀝干水份；

3、鍋中倒入油燒熱以中火爆香姜絲；放入冬瓜片拌炒數下倒入高湯以及所有調味料拌勻；

紅燒大黃魚

質料：大黃魚一條生姜一塊蔥1棵生抽1.5湯匙白糖1/4湯匙鹽適量料酒適量

質料：帶魚、泡蘿卜、鹽、米醋、醬、小蔥、料酒、生抽、泡椒、白糖、花椒、植物油

1、黃魚清洗潔凈瀝干水分用鹽、料酒涂勻魚身內外腌15分鐘

泡椒紅燒帶魚

4、淋上熱油即可

2、把茄子放在盤子里把青椒和小米椒顆粒蓋在茄子上

質料：冬瓜、姜、高湯、鹽、雞粉、胡椒粉

做法：1、將冬瓜去皮去籽洗凈切片；姜切絲；

做法：1、帶魚去頭尾內臟斬發展段放鹽料酒腌漬10分鐘；大蒜切成片蔥切段；泡酸蘿卜切長條泡椒切小段；

2、熱油鍋把擦干水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃；關火稍冷卻后再翻面翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃

做法

姜絲炒冬瓜

1、茄子洗凈切成條狀放在蒸鍋上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟（成鍋巴狀）切成細顆粒。

4、大火收汁即可出鍋裝盤。

質料：二尖條青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2個獨蒜（切成細顆粒）、香醋、麻油、生抽、藤椒油、鹽、味精。

4、燒煮至入味收汁即可出鍋。

做法：

燒椒茄子

3、黃魚身上放上姜絲和蔥白加入白糖、生抽倒進半碗清水大火煮開后轉中小火燜至醬汁即將收干

3、再放蒜粒、鹽、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。

4、夾走姜絲和蔥白用蔥花裝飾裝碟

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