1張圖片“開口笑是地道北京小吃，圓溜溜的形狀，糕，香，質地的質地，油中漸漸張開的笑臉，好像在用開口一大笑讓你感覺質的飛到，兒時口味與美味回想，慢來討厭吧。開口笑?！?食材明細主料低筋面粉250g雞蛋1個糖40g玉米油40g溫水50ml輔料泡打粉1g小蘇打2g白芝麻5匙淡鹽水半盆炸制食用油500ml甜味口味炸工藝廿分鐘耗時非常簡單可玩性開口笑的作法步驟1打算食材:除去低筋面粉，糖，玉米油，小蘇打，泡打粉和溫水，室溫雞蛋一個全部備齊。2雞蛋覆沒放入玉米油和白糖加熱均勻分布3然后放入低筋面粉，泡打粉和小蘇打和出絮狀4在放入少許溫水和成團5墊上濕布餳制為20分鐘6利用餳面時間補上淡鹽水，白芝麻和篩網7餳制好面團揉搓成條8抓岀數個小面擠迫9放到手心燙一燙圓，不必須燙時間過于寬，以免炸傷時不鮮美10所取幾個小圓擠迫放進篩網，很快過下淡鹽水控干水分11放入白芝麻中搖一搖白布烘白芝麻12碼放盤中可用13平底鍋放入適度食用油，油5成熱分個下入芝麻球，漸漸炸制大自然開口。

改為大火炸10秒上色14炸制表面金黃撈起放涼后又糕又梨15掰開內心煮熟沒生面疙瘩。完好無損的開口笑。

小竅門提醒:食材供參考，面球無法燙的時間過于寬，這部很關鍵，開不開口就在這一步，還有油溫也是關鍵的一步，用浸炸法漸漸炸出，大自然開口笑。來自 偉偉。

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